食堂，众所知周，就是一群人在某一个场所集体“干饭” 的地方，广泛设于政府机关、学校、医院、园区、以及社会快餐店等场所，正所谓民以食为天，团餐产业一直经久不衰，市场蓝海空间巨大，随着人们生活水平不断提高，团餐产业即将面临结构化升级，未来一定会向精细化管理发展。

现如今在食堂“干饭”的人所追求的已经不是简简单单的饱腹之感，对菜的口味和餐厅环境也有了要求，不仅能吃饱，还得能吃好，吃的健康，这些种种因素都给食堂运营商带来了不少的挑战，与之而来的，食堂运营商还面临着人力和原材料的硬性成本上升，双重压力下，不得不进行经营思路的转变，探索新的模式。

这几年越来越多的食堂都开始用上了智能结算台，Zui早采用的是芯片餐盘结算方式，而后慢慢融入了视觉识别结算方式，在减少了人力成本的同时也降低了结算设备的采购成本。视觉识别结算台，同样也兼顾了餐盘识别和菜品识别的结算场景，不需要太多的操作流程，便可达到快速计价的目的。

对于“餐盘识别”，其主要技术原理是通过餐具的形状和颜色来进行识别，故仅需要在后台录入这些餐具信息，绑定好每种餐具对应的不同价格，并将采集的图片样本进行训练和学习，便可直接投入使用，视觉结算台将在1s内进行识别，极大提高了就餐效率。

对于“菜品识别”，其技术原理是通过对菜品的不同特征进行深度学习，同一种菜品可反复增加多张底片，底片增加越多，越规范，识别度就会越来越精准。经常有很多人都在担心酱油放多了或添加一些香菜之类的配料会影响菜品的识别，其实这些担心有点多余，识别算法目前已经能做到足够强大了，它能够自主提高对菜品的认知度，使用时间越长，会越精准。同时管理系统上面，也可以借助排菜的方式缩小它的识别范围来提高菜品识别的准确度，这种识别方式以后会是一个很好的趋势，它更多有助于为食堂的科学运营提供有力的数据决策，实现科学备餐，优化菜品种类，减少粮食浪费现象，能更好的实现食品安全溯源。同时对于就餐人员来说，也能实现健康膳食，营养均衡的目的。

由此可见，这才是真正意义上的“智慧食堂”，智在运营，智在结算，在保障食品安全的大前提下，还能降本增效，为食堂节约大量的成本，提高用餐体验。